10种玲珑可爱又小巧的杯子蛋糕做法 小孩超爱哦

10种玲珑可爱又小巧的杯子蛋糕做法 小孩超爱哦

布朗尼杯子蛋糕

材料

巧克力150克

无盐黄油30克

砂糖30克

香草精3-4滴

低筋麵粉30克

泡打粉1克

巧克力屑20克

盐0.5克

鸡蛋2个

做法

1、巧克力和黄油切成小块,放到小碗中,隔热水或放入微波炉中加热至完全融化,搅拌至顺滑。

2、将鸡蛋、香草精和砂糖放到另一个碗中,搅打均匀后备用。

3、待巧克力混合物稍微放凉后,加入鸡蛋混合物,搅打均匀。

4、筛入低筋麵粉、泡打粉和盐,用刮刀切拌均匀。

5、加入巧克力屑混合均匀。

6、小蛋糕模具里垫上纸模,将巧克力糊舀入裱花袋,挤到纸模中(七分满)。

7、烤箱180℃预热,烤盘放入烤箱中下层烤约10分钟,外表变硬即可。

小诀窍

1、我用的是单个直径只有3.5厘米的最小号的12连模,所以只需要烤10分钟,如果模具较大,要相应增加烤制的时间~更推荐使用小号模具,方便蘸牛奶一口一个。

2、巧克力屑我是从巧克力上直接刨的,其实不加也可以,但加上一些感觉味道会更浓郁。

3、也可以根据自己的喜好加一些核桃碎,不过不加也已经很美味了。

4、一定要等巧克力和黄油的混合物放凉一些后再加鸡蛋液。

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百吃不腻的蔓越莓杯子蛋糕

材料

无盐黄油 110g

细砂糖 120g

鸡蛋 1个+半个(一个除掉蛋壳大概50g)

牛奶 40ml

低筋麵粉 140g

泡打粉 1小匙

盐 1小匙

蔓越莓干 50g

做法

1、提前把无盐黄油拿出来室温软化。

2、用电动打蛋器把黄油打发到顺滑。

3、往黄油中加入细砂糖,继续打发至颜色发白(糖要分两次加入)

4、往黄油中加入打散的鸡蛋液(切记加鸡蛋时要少量多次加入,不能贪心哦)继续搅打,每一次加入后要搅拌均匀再放下一次。

5、鸡蛋和黄油拌匀后,再加入一半牛奶搅拌均匀,再加一半麵粉(麵粉要和泡打粉一起过筛后再使用)搅匀,如此类推把牛奶和麵粉加完,最后一次加入盐搅拌。

6、最后加入蔓越莓干拌匀就好(蔓越莓干可以切细一点,随个人喜好哦!)

7、用任何方便自己的工具,把蛋糕糊均匀地放入蛋糕纸杯中。

8、烤箱预热180度,把装好的蛋糕放入烤箱烘烤,180度烤20-30分钟左右(按照你装的蛋糕的大小来定烘烤时间)

小诀窍

注意:黄油一定要提前拿到室温软化哦!不然会影响打发的!

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杯子蛋糕

材料

自发麵粉300g、奶油250g、细砂糖160g、鸡蛋5颗、牛奶180ml

做法

1、用电动搅拌器将奶油搅打至颜色发白,加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀,加入鸡蛋打匀。

2、加入冷牛奶,搅拌均匀。

3、分4次加入麵粉,轻轻搅拌。

4、把混合原料倒入蛋糕纸托内,放大约3/4杯的原料即可。

5、烤箱预热至180度,烘烤20到25分钟即可使用。途中需调转烤盘位置,避免蛋糕表面上色不均的情况发生。

6、蛋糕出炉后,可以使用喷射奶油和时令水果进行装饰即可。

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香草口味杯子蛋糕

材料

过筛的低筋麵粉165克

泡打粉5克

盐1克

软化的黄油80克

砂糖60克

鸡蛋1个

香草精1克

牛奶140克

做法

1、烤箱180℃预热,将软化的黄油和砂糖放到大碗中,用打蛋器搅打至蓬鬆发白,体积变大。

2、加入鸡蛋液和香草精,搅打至完全混合均匀。

3、加入泡打粉和盐,之后分3次轮流加入低筋粉和牛奶,并搅打至均匀(先加入55克麵粉,搅打均匀,再加入45克牛奶搅打均匀,之后再加55克麵粉,这样轮流添加,直到全部加进去并搅打均匀)。

4、纸模放到金属模中,将麵糊倒入纸模约7分满,放到烤箱中层,上下火烤18-20分钟。

小诀窍

1、麵粉和牛奶全部加入搅打均匀后最好再用打蛋器打一分钟,一定不要图方便直接把麵粉和牛奶全加进去,要分次轮流加,每次添加后要完全搅打均匀再加下面的。

2、纸杯蛋糕不像戚风,不用担心过度搅拌会起筋,事实上起一点口感会更好。

 

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柠檬杯子蛋糕

材料

(6个)

中筋麵粉80g,泡打粉3/4小匙,无盐奶油(unsalted butter)4大匙(室温回软),砂糖75g,蛋1个,柠檬皮屑1小匙,牛奶2大匙,柠檬汁1大匙。

Topping: 奶油4大匙,糖粉120g,柠檬汁1小匙。

工具:电动搅拌器,橡皮刀,muffin烤盘,纸杯。

做法

1. 混合中筋麵粉、泡打粉一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。

2.搅拌盆里放入奶油,用电动搅拌器搅打至颜色发白,加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀,加入鸡蛋打匀,然后加入柠檬皮屑与牛奶打匀,再加入柠檬汁打匀。最后将筛好的粉类加入,低速打匀。

3. 在烤盘里放好纸杯,然后用汤匙挖取麵糊,填入纸杯中,放入烤箱烤约20~25分钟,出炉待凉即可。

4. 混合所有topping材料,打匀之后,填入挤花袋就可以在蛋糕上挤花装饰。

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杯子香蕉蛋糕(原创)

材料:

12个11号杯子蛋糕材料:

1. 麵粉 - 175g

2. 发粉/泡打粉-2+1/2茶匙

3. 烘培用苏打粉- 1/2茶匙

4. 奶油或黄油 - 175g

5. 细砂糖 - 90g

6. 蛋 - 3颗

7. 牛奶- 60ml

8. 剥皮香蕉(熟透的才好吃) - 200g

9. 葡萄乾-适量(也可以选择不放)

做法

1. 香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把麵粉,发粉及烘培用的苏打粉过筛均匀待用。

2. 把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5~7分钟)

3. 逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时)打匀。

4. 加入冷香蕉泥, 搅拌均匀。香蕉泥会氧化变深色,有的人会加些柠檬汁防止氧化, 我选择保存原味, 所以不加,烤出来的香蕉蛋糕颜色也没什幺有差别。

5. 分4次加入麵粉, 轻轻搅拌。

6. 把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯),先放一大匙的香蕉蛋糕混合料,然后撒下几颗葡萄乾,再盖上一小匙的蛋糕混合料, 就成了杯子葡萄乾香蕉蛋糕了!(我用2个不同size的冰淇淋舀匙, 操作起来就俐落的多了,如果你不是常做蛋糕的话, 用一大一小的汤匙也ok的。)

8. 把烤箱预热至180度C, 烤20~25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整),途中(大约18分钟后)把烤盘调头, 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。

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纸杯乳酪蛋糕

 

材料

铁塔奶油乳酪110克,安佳淡奶油60ML,安佳无盐黄油30克,细砂糖20克,蛋黄2个,低粉13克,玉米澱粉13克,蛋白2个,细砂糖30克,柠檬汁几滴

做法

1.奶油乳酪取出室温软化

2.隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态

3.分次加入蛋黄打匀

4.加入淡奶油打匀

5.加入融化黄油打匀

6.筛入低粉和澱粉

7.打匀

8.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态

9.取1/3蛋白混合乳酪糊

10.再全部混合均匀

11.蛋糕糊装入裱花袋

12.挤入小纸杯中

13.预热烤箱,最下层放烤盘,装上水,倒数第二层放烤网,摆上小纸杯,上下火,150度55分钟,烤网移至最顶层,160度5分钟上色

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清水纸杯小蛋糕

材料

蛋白3个,蛋黄3个,低粉50克,白糖50克,盐1克,色拉油50克,全蛋1个

做法

1.蛋白打至粗泡,加入糖盐打至乾性发泡

2.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀

3.加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀

4.蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右

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蜂蜜纸杯蛋糕

 

菜谱简介

很简单的一款蛋糕,但是时常让我想起童年时光……

材料

全蛋4个,白砂糖100克,蜂蜜100克,低筋麵粉200克,黄油80克

做法

1、全蛋+蜂蜜+糖隔热水完全打发。

2、筛入过筛的麵粉。

3、由下而上翻拌均匀。

4、将融化的黄油顺容器边缘倒入,翻拌均匀。

5、将麵粉糊倒入油纸杯中。

6、烤箱160度,中层25分钟。

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纸杯双层芝士蛋糕

材料

芝士250克,蛋1个,细砂糖30克,原味酸奶150克,雀巢淡奶油30克,蛋糕片若干,巧克力酱适量

做法

1.把蛋糕片按照纸杯大小切成形,垫在纸杯底部。

2.芝士提前1小时从冰箱取出,室温下化软(用手能按出坑)。切 成小块,加入砂糖,用电动打蛋器低速打成羽毛状,糖融化无颗粒。加入蛋,中速打至芝士呈色拉酱状。

3.加入淡奶油、酸奶,继续低速搅拌均匀。

4.烤盘里倒入一半的清水,放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。 170度预热。

5.把芝士糊轻轻倒入纸杯,至八分满。表面用巧克力酱淋出圆圈,再 用牙籤划出大理石花纹。入烤箱170度烤一小时。

6.待烤箱表面降至室温,取出蛋糕晾凉,入冰箱冷藏4小时以后即可。

小诀窍

1、牛奶加多了芝士糊会变稀,影响口感。我有时用等量全脂奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打开烤箱门。如果没有现成的蛋糕片,可用全麦饼乾来代替.