10种甜蜜蜜的提拉米苏,10种不同的做法! 可以试试看哦

提拉米苏

10种甜蜜蜜的提拉米苏,10种不同的做法! 可以试试看哦

材料

细砂糖117公克,水30公克,蛋黄60公克,奶油起司333公克,吉利丁片15公克,柠檬汁25公克,动物性鲜奶油400公克,彼士裘依蛋糕1片,咖啡酒糖液适量,可可粉适量

做法

1.吉利丁片用冰水泡软备用。
2.将细砂糖、水用小火煮滚后离火。
3.将蛋黄打发后,边打边将作法2的材料分次沖入拌匀至凉。
4.再分次将泡软的吉利丁片和Cream Cheese拌匀后,和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状,但要有流性。
5.再加入打至6分发的动物性鲜奶油,即为慕斯馅料。
6.将彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片,各刷上咖啡酒糖液后,取其一片放入方盘容器中,再倒入作法5的慕斯馅料,再放入另一片蛋糕后,再倒入慕斯馅料,并在表面上洒上可可粉后,放入冰箱冷冻即可。

提拉米苏

10种甜蜜蜜的提拉米苏,10种不同的做法! 可以试试看哦

材料

芝士浆500g 
牛奶160g 
忌廉400g 
咖啡粒4g 
朗姆酒一盖 
巧克力200g 
可可粉10g 
裱花袋一条 
饼乾三包

做法

1、饼乾打碎,铺在模具底。用芝士浆250g隔水融.融好后加入80g牛奶.加入巧克力200g【融好的】.冷却一些后加入忌廉200.拌均.用裱花袋装好.{巧克力芝士} 
2、咖啡粒4g与朗姆酒一盖加芝士浆250g隔水融.融好后加80牛奶冷却后加忌廉200g.{提拉米苏芝士} 
3、用一个模具将做好的提拉米苏倒入三分之一.把装在裱花袋的巧克力芝士挤在上面.挤三分之二.再将剩下的提拉米苏倒在三分之一的模具上. 
4、放入冰箱冻2到3小时,再在上面撒上薄薄的一层可可粉即可

小诀窍

模具大概是一磅的...芝士浆还热的时候不要放忌廉...提拉米苏搭配卡布奇诺是很完美的.提拉米苏是咖啡味的.中间夹着一层巧克力慕斯.上面还有薄薄的可可粉.

提拉米苏

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材料

马自卡彭乳酪150g,蛋黄2个,砂糖55g,鲜奶油100g,蛋白1又1/2个,咖啡酒10㏄,巧克力酱少许,可可粉少许,海绵蛋糕片少许

做法

1.将蛋黄和砂糖10g放入盆中混合,用低温隔水加热的方式搅打均匀呈稠髮状备用。
2.取一盆将蛋白和剩余的砂糖先混合搅打均匀,再用低温隔水加热的方式打至发泡备用。
3.另将鲜奶油打至7分发备用。
4.马自卡彭乳酪加入作法1的蛋黄煳混合拌匀后,将作法3的鲜奶油分次加入搅拌均匀,再将作法2的蛋白煳加入拌匀,最后再加入咖啡酒、巧克力酱拌匀。
5.取一模型,底层先铺上蛋糕,将作法4的奶油煳倒入,再铺上一层蛋糕,再将奶油煳倒入填满模型,最后在表面撒上可可粉,放入冰箱冷藏2小时即完成。

提拉米苏

10种甜蜜蜜的提拉米苏,10种不同的做法! 可以试试看哦

材料

义大利马斯卡彭乳酪250克,义大利手指饼8根,义大利咖啡利口酒30克,义大利浓缩咖啡30克,蛋黄3个,鲜奶油250克,白糖60克,鱼胶粉10克(没找着吉利西片),糖水20克,可可粉适量

做法

1、鲜奶油打发放冰箱里备用。 
2、鸡蛋分离出蛋黄加入50克白糖,另10克糖化成糖水,鱼胶粉用开水沖开溶解,咖啡煮后备用。 
3、蛋黄和白糖搅散后隔热水打发到浓稠,看颜色变淡黄色即可,加入鱼胶水和糖水。这电动打蛋器我还是第一次用,一个不留神就打得奶油和蛋糊满天飞,嘻嘻~~ 
4、搅拌均匀后,把将马斯卡彭乳酪加入蛋黄糊中。 
5、用打蛋器搅匀,再倒入20克咖啡利口酒,再把打发好的奶油放入搅拌均匀,奶糊就做好啦!在咖啡中再加入10克咖啡利口酒,拿条手指饼快速裹一下捞起。 
6、把裹上咖啡的手指饼放在模具底部,铺上一层奶糊,再放一层裹上咖啡的手指饼,最后再铺上一层奶糊,用橡皮刮刀抹平,(嘿嘿,俺抹得不太平哈),盖上盖入冰箱冷藏一晚。 
7、最后筛上一层可可粉。

提拉米苏

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材料

A.热水150公克,即溶咖啡粉15公克,咖啡酒60公克,果糖75公克,B.吉利丁片6片,全蛋3个,细砂糖150公克,马士卡邦起士500公克,咖啡酒60公克,打发鲜奶油500公克,C.巧克力蛋糕2片

做法

1.将材料A中的热水加入即溶咖啡粉中调匀,再加入咖啡酒、果糖一起拌匀,即成咖啡糖水。
2.将材料B的吉利丁泡冷开水至软化后取出,再以隔水加热的方式至吉利丁完全溶化。
3.再将材料B中的全蛋、细砂糖放入钢盆中以隔水加热的方式并打发至呈乳白色后,再加入作法2一起拌匀。
4.再于作法3中加入马士卡邦起士、咖啡酒与打发鲜奶油一起拌匀。
5.準备一个25㎝×30㎝的烤盘,放进材料C的蛋糕片一片,并刷上作法1的咖啡糖水。
6.再于作法5中挤入一半作法4的馅并抹平后,再放上材料C的蛋糕片一片。
7.并于作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水后,再将挤入另一半作法4的馅并抹平后,移入冰箱的冷藏室冷藏4小时。
8.待作法7冷藏4小时后,即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片,再将每片对切共24片,最后再于每片蛋糕上撒上适量的可可粉即完成。

提拉米苏

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材料

乳酪250克 
鸡蛋黄1个 
淡奶油120毫升 
饼乾75克 
可可粉适量 
黑巧克力适量 
白砂糖60克 
咖啡酒50毫升

做法

1、将淡奶油打发至7成发。 
2、将蛋黄和糖粉搅拌均匀后,隔水加热至蛋黄颜色发白。 
3、把马斯卡彭乳酪打发后,和蛋黄及淡奶油搅拌均匀成乳酪馅。 
4、杯中倒入50ML咖啡酒。 
5、取手指饼乾,在咖啡酒里快速地浸泡一下,铺到心型杯子底部。 
6、再挤入乳酪馅。 
7、重複第5步,挤入乳酪馅,再铺上一层手指饼乾。 
8、再挤入乳酪馅后,用抹刀抹平。 
9、放入冰箱冷藏4个小时以上,吃之前洒上无糖可哥粉即可。

提拉米苏

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材料

A.果糖50公克,热水100公克,即溶咖啡粉10公克,咖啡酒40公克,B.吉利丁3片,全蛋2个,细砂糖100公克,马斯卡邦起士250公克,咖啡酒0公克,打发的鲜奶油250公克,C.巧克力蛋糕1大片,装饰:适量

做法

1.将材料A中的热水加入即溶咖啡粉调匀,再加入果糖与咖啡酒拌匀,即为咖啡糖水。
2.将吉利丁泡水至软化,隔水加热至完全溶化。
3.将材料B中的全蛋和细砂糖放入钢盆中,隔水加热并打发至呈乳白色,加入作法2拌匀,续依序加入剩余的材料B拌匀。
4.将巧克力蛋糕切割成略小于模型杯口径大小的圆片,共16片。
5.取16个模型杯,各挤上适量作法3,放入1片作法4,刷上少许作法1,最后再挤上作法3至满,抹平后放入冰箱冷藏,食用前取出撒上可可粉即可。

提拉米苏

10种甜蜜蜜的提拉米苏,10种不同的做法! 可以试试看哦

材料

1.巧克力派6片,2.浓缩咖啡1杯,咖啡酒20公克,3.细砂糖75公克,水75公克,4.吉利丁片2片,5.马士卡彭起司200公克,6.动物性鲜奶油150公克,7.可可粉适量

做法

(1)将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小,另外3片切成比模型稍小,吉利丁片泡冰水备用。
(2)浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用,细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。
(3)吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化,即可加入糖水拌匀,再加入马士卡彭起司拌匀。
(4)鲜奶油打至6分发备用,与作法(3)材料充份拌匀即为馅料。
(5)将作法(1)与模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻,再取出置入模型内,接着再倒入作法(4)的馅料,再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派,再倒入一层馅料至满即可。
(6)入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模,上面再洒上一层可可粉即可。

无蛋提拉米苏

10种甜蜜蜜的提拉米苏,10种不同的做法! 可以试试看哦

材料

creamcheese/奶油乳酪 250g 
butter/牛油 125g 
whipping cream/奶油 200g 
icing sugar/糖粉 80g 
instant coffee/即溶咖啡 适量 
finger biscuits/手指饼乾 适量 
cocoa powder/可可粉 适量

做法

1、用电动搅拌器将奶油乳酪、牛油和糖粉打均匀。 
2、用另一个乾净的碗,将奶油打发。 
3、将步骤(1)和(2)混合搅匀后备用。 
4、将手指饼乾沾上即溶咖啡后摆在模内,摆满一层手指饼乾后,倒一层奶油,重複以上动作直至材料用完。 
5、摆好后撒上可可粉,冷冻6小时即可享用。

小诀窍

1、手指饼乾可以自己做也可以买现成的。 
2、如果不想吃太多的手指饼乾可以不放多。 
3、蛋糕可以冰冻过夜,只是会比较硬。

薰衣草提拉米苏

10种甜蜜蜜的提拉米苏,10种不同的做法! 可以试试看哦

薰衣草提拉米苏冷藏后风味更佳。
提拉米苏粉可至烘焙材料店购买。
薰衣草茶的泡製方法是取2大匙的乾燥薰衣草花浸泡在300cc的热水中,大约1分钟后将花滤出,滴入少许柠檬原汁即可(柠汁会使薰衣草茶呈现漂亮的粉紫红色)。

材料

动物性鲜奶油500公克,鲜奶100cc,新鲜薰衣草3枝,提拉米苏慕斯粉125公克,手指饼乾适量,薰衣草茶少许

做法

1.将鲜奶油放入搅器中打发,以慢速搅打,鲜奶油的泡沫才会细细绵绵的,小心不要打发过头,否则鲜奶油会油水分离。
2.将鲜奶加热后放入薰衣草及提拉米苏慕斯粉,一起拌匀至无颗粒状,再加入打发的鲜奶油拌匀。
3.準备一个透明玻璃杯,杯底先放一层作法2,中间放一层手指饼乾(饼乾上先沾少许薰衣草茶),上面再放一层作法2即可。